OG : ≥ 1.066
FG : 1.007 – 1.015
ABV : ≥ 7.0%
IBU : 20 – 40
EBC : 7 – 25
Beskrivelse :
Lyse stærke belgiske ales kommer ud af 2 historiske traditioner: munkenes tripel og de Duvel-inspirerede gyldne ales. I praksis er der mange overlap i øllenes karakter.
Aroma :
Svag til middel maltaroma, med karakter af karamel og brødskorpe. Fraværende til svag humlearoma, med karakter af europæisk humletyper. Svagt til kraftigt niveau af frugtestere, som kan have karakter af banan, ananas, citrus, bobletyggegummi med mere. Middel til kraftigt niveau af fenoler, som kan være krydrede (f.eks. nellike, peber, koriander og kardemomme), marcipanagtige, syrlige med mere. Svagt til middel niveau af alkohol, som ikke må virke sprittet. DMS og diacetyl må ikke forekomme.
Udseende:
Halmgul til ravfarvet. Kraftigt skum. Klar til medium tåget.
Smag:
Svag til middel, sødlig maltsmag, med karakter af karamel og brødskorpe. Svag til middel humlesmag og bitterhed. Kendetegnet ved høj kompleksitet og en tør afslutning. Svag til kraftig, varmende alkohol.
Krop:
Let til medium krop. Kraftig karbonering.
Eksempler:
Westmalle Tripel, Duvel, St. Bernardus Tripel, St. Feuillien Tripel, Hvid Chimay.