OG : 1.044 – 1.063
FG : 1.000 – 1.010
ABV : 5.0% – 6.5%
IBU : 11 – 23
EBC : 8 – 25
Beskrivelse :
Spontangæret øl i karboneret udgave. Kompleksiteten og den originale rustikke karakter er svær at sætte ord på, og derfor anbefales det først og fremmest at smage de klassiske eksempler.
Aroma :
Den komplekse blanding af vildgær og bakterietyper kan give indtryk af grapefrugt, stald, krydderurter, halm, læder og/eller jordslået kælder. Malt- og humlearoma bemærkes stort set ikke. DMS og diacetyl må ikke forekomme.
Udseende:
Halmgul til ravfarvet. Svag til kraftigt skum. Let til medium tåget.
Smag:
Middel til kraftig syrlighed dominerer smagen. Syrligheden stammer hovedsagelig fra mælkesyre og må ikke være domineret af eddike. Svag til kraftig grapefrugt-karakter som også kan forekomme bitter. Indtryk af græs, krydderurter, træ, stald, læder og frugt kan bidrage yderligere til kompleksiteten. Svag til middel maltsødme kan balancere syrligheden i større eller mindre grad. Humlesmag bemærkes ikke.
Krop:
Medium krop. Medium til kraftig karbonering.
Eksempler:
Tilquin Oude Gueuze, Cantillion Gueuze, Boon Oude Geuze, Gueuze Girardin (sort etiket), Boon Geuze Mariage Parfait.